La tartiflette au Reblochon : une recette facile et savoureuse pour les amateurs de fromage

La tartiflette est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région Savoie, en Haute-Savoie.

Elle est constituée de pommes de terre, d’oignons, de lardons et de Reblochon, un fromage au lait cru de vache, dont la saveur caractéristique se marie parfaitement avec les autres ingrédients.

Ce plat est traditionnellement dégusté en hiver, période idéale pour déguster des plats copieux et réconfortants.

Nous vous proposons de découvrir une recette de tartiflette au Reblochon facile et savoureuse, qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

Nous aborderons l’histoire de ce plat, les variantes possibles ainsi que quelques conseils pour le réussir à coup sûr.

L’histoire de la tartiflette et du Reblochon

Avant de nous plonger dans les détails de la recette, il est important de connaître l’histoire de la tartiflette et du Reblochon, qui lui confère son goût si particulier.

Le Reblochon est un fromage français au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1958. Il est fabriqué dans les montagnes du massif des Aravis, en Haute-Savoie. Le Reblochon tire son nom du patois savoyard « reblocher », qui signifie « traire une deuxième fois ». En effet, ce fromage trouve son origine au XIIIe siècle, lorsque les paysans avaient l’habitude de traire leurs vaches une première fois pour donner le lait à leur seigneur, puis une deuxième fois pour leur propre consommation. Le lait ainsi obtenu était plus riche en crème et permettait de réaliser ce délicieux fromage.

La tartiflette, quant à elle, est un plat plus récent, apparu au XXe siècle. Si certains affirment qu’elle serait une adaptation de la « péla », une recette traditionnelle de la région où l’on remplaçait le Reblochon par du beaufort, d’autres soutiennent qu’elle aurait été créée de toutes pièces par les producteurs de Reblochon pour promouvoir leur fromage. Quoi qu’il en soit, la tartiflette est aujourd’hui un plat incontournable de la cuisine savoyarde, apprécié pour sa simplicité et sa convivialité.

La recette de la tartiflette au Reblochon facile et savoureuse

Voici les étapes à suivre pour réaliser une délicieuse tartiflette au Reblochon :

1. Préparation des ingrédients
2. Cuisson des pommes de terre
3. Façonnage de la tartiflette
4. Enfournez et dégustez

1. Préparation des ingrédients

Commencez par rassembler les ingrédients nécessaires pour réaliser votre tartiflette :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Agata)
• 1 Reblochon fermier (450 g environ)
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons moyens
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre du moulin

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Émincez finement les oignons et hachez l’ail.

2. Cuisson des pommes de terre

Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.

Dans la même poêle, faites suer les oignons émincés avec l’ail haché, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les lardons, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen.

3. Façonnage de la tartiflette

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez légèrement un plat à gratin. Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en tranches.

Disposez la moitié des pommes de terre, oignons et lardons dans le fond du plat à gratin. Nappez de la moitié de la crème fraîche. Poivrez légèrement. Répartissez la première moitié du Reblochon sur la préparation, croûte vers le haut.

Procédez de la même manière pour la deuxième couche de pommes de terre, oignons, lardons et crème fraîche. Terminez par la deuxième moitié du Reblochon, croûte vers le haut.

4. Enfournez et dégustez

Enfournez votre tartiflette pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte assaisonnée et d’un verre de vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont ou un Chignin.

Variantes et astuces pour une tartiflette réussie

La recette traditionnelle de la tartiflette au Reblochon est déjà savoureuse, mais il existe quelques variantes et astuces pour la personnaliser et l’adapter à vos goûts :

Variantes pour un plat encore plus gourmand

• Ajoutez des champignons : pour une touche automnale, incorporez des champignons émincés (cèpes, girolles ou champignons de Paris) à la préparation. Faites-les revenir avec les oignons et l’ail, puis ajoutez les pommes de terre et les lardons.
• Remplacez les lardons par du saumon fumé : pour une version plus raffinée, optez pour des dés de saumon fumé à la place des lardons. Vous pouvez ajouter quelques brins d’aneth pour une touche de fraîcheur.
• Utilisez un autre fromage : si vous ne trouvez pas de Reblochon ou souhaitez varier les plaisirs, essayez la tartiflette avec d’autres fromages à pâte molle, comme le Mont d’Or, le Camembert ou le Brie.

Astuces pour une tartiflette inratable

• Préférez le Reblochon fermier : pour une tartiflette au goût authentique, choisissez un Reblochon fermier, reconnaissable à sa pastille verte sur l’étiquette. Il est plus savoureux et fondant que le Reblochon laitier (pastille rouge).
• Ne faites pas cuire les pommes de terre trop longtemps : les pommes de terre doivent rester légèrement fermes après la cuisson à l’eau, pour éviter qu’elles ne se transforment en purée lors de la cuisson au four.
• Utilisez un plat à gratin adapté : pour une cuisson homogène de la tartiflette, choisissez un plat à gratin de taille adaptée à la quantité d’ingrédients, ni trop grand ni trop petit.

Les bienfaits de la tartiflette pour la santé

Malgré sa réputation de plat calorique, la tartiflette présente plusieurs atouts nutritionnels :

Les pommes de terre sont une source de glucides complexes, qui procurent de l’énergie de manière progressive. Elles contiennent des vitamines du groupe B, du potassium et des fibres alimentaires, bénéfiques pour la digestion et la satiété.

Le Reblochon est riche en protéines de haute qualité, indispensables au maintien et à la réparation des tissus. Il apporte du calcium, nécessaire à la santé des os et des dents, ainsi que des vitamines A et D, qui contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire.

Les oignons possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, grâce à leur teneur en composés soufrés et en flavonoïdes. Ils participent à la prévention de certaines maladies cardiovasculaires et cancers.

Il est cependant important de consommer la tartiflette avec modération, en raison de sa teneur en matières grasses et en sel, notamment apportés par les lardons et le fromage. Pour un repas équilibré, accompagnez-la d’une salade verte et privilégiez les légumes et les fruits en dessert.

La tartiflette au Reblochon est un plat savoureux et convivial, dont la recette facile vous permettra de régaler vos convives en toute simplicité. N’hésitez pas à expérimenter avec des variantes et à suivre nos astuces pour la réussir à coup sûr. Bon appétit !