Pancakes de courge : la recette gourmande et réconfortante à la crème aigre et ciboulette

L’automne est là, et avec lui son lot de courges et potirons colorés qui envahissent les étals des marchés.

Que diriez-vous de les utiliser pour préparer de délicieux pancakes ?

Cette recette originale et savoureuse de pancakes à la courge, rehaussés d’une touche de crème aigre et de ciboulette fraîche, va vous faire craquer.

Un vrai régal pour les papilles qui plaira aux petits comme aux grands !

Les ingrédients nécessaires

Avant de vous lancer dans la préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients sous la main :

• 250g de purée de courge (butternut ou potimarron)
• 200g de farine
• 2 œufs
• 25cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 30g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 200g de crème aigre
• 1 bouquet de ciboulette fraîche

La préparation de la pâte à pancakes

Commencez par préparer la pâte à pancakes, c’est la base de notre recette :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
2. Formez un puits au centre et ajoutez-y les œufs battus, le lait et le beurre fondu.
3. Mélangez doucement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Incorporez la purée de courge à la préparation et mélangez bien.
5. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

La cuisson des pancakes

Une fois la pâte reposée, il est temps de passer à la cuisson :

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake.
3. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
4. Retournez le pancake et laissez cuire encore 1 minute de l’autre côté.
5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour garder vos pancakes au chaud en attendant de les servir, vous pouvez les empiler sur une assiette recouverte de papier aluminium et les placer dans un four préchauffé à 80°C.

La préparation de la garniture

Pendant que vos pancakes cuisent, préparez la garniture à la crème aigre et à la ciboulette :

1. Lavez et ciselez finement la ciboulette.
2. Dans un bol, mélangez la crème aigre avec la ciboulette ciselée.
3. Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
4. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Le dressage et la dégustation

Le moment tant attendu est enfin arrivé ! Voici comment dresser et déguster vos pancakes de courge :

1. Disposez 3 ou 4 pancakes dans chaque assiette.
2. Déposez une généreuse cuillère de crème aigre à la ciboulette sur le dessus.
3. Pour une touche finale, parsemez de quelques brins de ciboulette fraîche.

Vos pancakes de courge à la crème aigre et ciboulette sont prêts à être dégustés ! Savourez-les encore tièdes pour profiter pleinement de leurs saveurs.

Variantes et astuces

Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Version sucrée : Ajoutez une cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade à la pâte. Servez les pancakes avec du sirop d’érable ou du miel.
• Version végétarienne : Remplacez la crème aigre par du yaourt grec et ajoutez des graines de courge torréfiées sur le dessus.
• Version gourmande : Incorporez des morceaux de bacon grillé à la pâte avant la cuisson.

Astuces pour réussir vos pancakes

• Pour une texture plus légère, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes à la pâte, puis montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la fin.
• Si votre pâte est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait pour l’assouplir.
• Pour obtenir des pancakes bien ronds, utilisez un cercle à pâtisserie ou un emporte-pièce dans la poêle.

Conservation et réchauffage

Si par miracle il vous reste des pancakes, voici comment les conserver et les réchauffer :

• Conservez les pancakes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
• Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou réchauffez-les à la poêle à feu doux.
• Vous pouvez aussi les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé. Ils se conserveront ainsi jusqu’à 2 mois.

L’accord parfait

Pour accompagner ces délicieux pancakes de courge, voici quelques suggestions de boissons :

• Un thé chai aux épices douces, dont les notes de cannelle et de cardamome se marieront parfaitement avec la courge.
• Un café latte à la citrouille, pour rester dans le thème automnal.
• Un jus de pomme chaud épicé, idéal pour les matins frais.
• Pour les adultes, un cidre brut apportera une touche de fraîcheur et de pétillance.

Le mot de la fin

Ces pancakes de courge à la crème aigre et ciboulette sont bien plus qu’un simple petit-déjeuner. C’est une véritable expérience gustative qui ravira vos papilles et réchauffera vos matinées d’automne. Que ce soit pour un brunch dominical en famille ou un petit-déjeuner gourmand improvisé, cette recette saura séduire petits et grands. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et vos envies. Et surtout, prenez le temps de savourer chaque bouchée de ces pancakes moelleux et parfumés. Bon appétit !