Recette de salade de betteraves crues, pommes et noix caramélisées : un délice croquant et coloré

Envie d’une salade originale qui change des éternelles laitues-tomates-concombres ?

La salade de betteraves crues, pommes et noix caramélisées est faite pour vous !

Ce mélange détonnant de saveurs et de textures ravira vos papilles tout en apportant une touche de couleur à votre assiette.

Facile à préparer et pleine de bienfaits nutritionnels, cette recette deviendra vite un incontournable de vos repas.

Les ingrédients stars de cette salade gourmande

La betterave crue : un légume aux multiples vertus

La betterave est le pilier de cette salade. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, elle se déguste très bien crue ! Râpée finement, elle apporte du croquant et une belle couleur rouge intense à votre plat. Riche en antioxydants, en fibres et en vitamines, la betterave crue est excellente pour la santé.

Voici quelques-uns de ses bienfaits :

• Favorise la digestion
• Renforce le système immunitaire
• Aide à lutter contre l’anémie grâce à sa teneur en fer
• Possède des propriétés anti-inflammatoires

La pomme : une touche de fraîcheur acidulée

La pomme apporte une note sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec la betterave. Choisissez de préférence une variété croquante comme la Granny Smith ou la Pink Lady. Coupée en petits dés ou en fines lamelles, elle ajoute de la fraîcheur et du peps à votre salade.

Les noix caramélisées : le petit plus gourmand

Les noix caramélisées sont la cerise sur le gâteau de cette recette. Elles apportent du croquant, une saveur sucrée et une touche de gourmandise irrésistible. Vous pouvez les préparer vous-même ou les acheter toutes prêtes.

La préparation de la salade étape par étape

1. Préparez les ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 2 betteraves crues moyennes
• 2 pommes
• 100g de noix caramélisées
• Quelques feuilles de mâche ou de roquette (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

2. Râpez les betteraves

Commencez par éplucher les betteraves. Attention, elles tachent ! Portez des gants si vous ne voulez pas avoir les mains rouges. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un robot. Placez-les dans un saladier.

3. Coupez les pommes

Lavez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés ou en fines lamelles selon votre préférence. Ajoutez-les aux betteraves râpées.

4. Préparez la vinaigrette

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez énergiquement pour émulsionner la vinaigrette.

5. Assemblez la salade

Versez la vinaigrette sur le mélange betteraves-pommes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez les noix caramélisées au dernier moment pour qu’elles restent croquantes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de mâche ou de roquette pour apporter encore plus de fraîcheur.

Astuces et variantes pour personnaliser votre salade

Jouez avec les textures

Pour varier les plaisirs, vous pouvez jouer sur les textures des ingrédients :

• Coupez la betterave en fins bâtonnets plutôt que de la râper
• Optez pour des pommes plus ou moins croquantes selon vos goûts
• Ajoutez des graines de courge ou de tournesol pour encore plus de croquant

Variez les saveurs

N’hésitez pas à personnaliser votre salade en ajoutant d’autres ingrédients :

• Du fromage de chèvre frais pour une touche crémeuse
• Des oranges ou des clémentines pour plus de fraîcheur
• Des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil

Twistez la vinaigrette

Vous pouvez aussi jouer sur la vinaigrette pour changer les saveurs :

• Remplacez le vinaigre balsamique par du jus de citron pour plus de peps
• Ajoutez une cuillère à café de moutarde pour une vinaigrette plus corsée
• Incorporez un peu de miel pour une touche sucrée

Comment conserver et servir votre salade ?

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Cependant, pour préserver le croquant des noix caramélisées, il est préférable de les ajouter au moment de servir.

Pour la présentation, vous pouvez opter pour un grand saladier commun ou des assiettes individuelles. N’hésitez pas à jouer sur les couleurs en ajoutant quelques feuilles de mâche ou de roquette pour le contraste.

Les accords mets-vins parfaits pour accompagner votre salade

Cette salade de betteraves crues, pommes et noix caramélisées se marie parfaitement avec différents types de vins :

• Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon blanc ou un Riesling
• Un rosé de Provence léger et frais
• Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir léger fera l’affaire

Si vous préférez rester sur une boisson sans alcool, un jus de pomme pétillant ou une eau aromatisée aux fruits rouges seront parfaits.

Les bienfaits nutritionnels de cette salade équilibrée

Au-delà de ses saveurs délicieuses, cette salade est un véritable concentré de bienfaits pour votre santé :

Cette salade constitue donc un repas complet et équilibré, idéal pour un déjeuner léger ou en entrée d’un dîner plus copieux.

Quand servir cette salade de betteraves crues, pommes et noix caramélisées ?

Cette salade colorée et savoureuse trouve sa place dans de nombreuses occasions :

• En entrée d’un repas de fête pour surprendre vos convives
• Comme plat principal léger pour un déjeuner estival
• En accompagnement d’une grillade ou d’une viande blanche
• Pour un pique-nique original et healthy
• En version mini dans des verrines pour un apéritif chic

Sa fraîcheur et son croquant en font une alliée de choix pour les repas d’été, mais elle saura aussi égayer vos assiettes en hiver grâce aux betteraves et aux pommes, des légumes et fruits de saison.

Alors, prêt à tenter l’expérience de cette salade de betteraves crues, pommes et noix caramélisées ? Laissez-vous tenter par ce mélange de saveurs surprenant et savoureux. Votre palais et votre corps vous remercieront pour ce festin de couleurs et de nutriments. N’hésitez pas à partager vos propres variantes et astuces pour personnaliser cette recette à l’infini !